RECETTES

title_line_grey Notre sirop d’érable au coeur de vos recettes title_line_grey


VINAIGRETTE À L'ÉRABLE BALSAMIQUE

SIROP RECOMMANDÉ

doré

INGRÉDIENTS
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
préparation
  • Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive, sel et poivre. Voilà!

LÉGUMES CARAMÉLISÉS À L’ÉRABLE

SIROP RECOMMANDÉ

ambré

INGRÉDIENTS
  • 1 carotte moyenne, pelée
  • 1 panais moyen, pelé
  • 1/2 patate douce, pelée
  • 1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé
  • 1/2 courgette
  • 15 ml de beurre (1 c. à soupe)
  • 30 ml de sirop d’érable (2 c. à soupe)
  • 60 ml pacanes (1/4 tasse)
  • Sel et poivre au goût
  • Morceaux de sucre d’érable au goût
préparation
  • Tailler les légumes en juliennes.
  • Cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave 5 minutes à la marguerite dans une grande casserole.
  • Ajouter la courgette et cuire 2 minutes de plus.
  • Retirer du feu.
  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
  • Ajouter le sirop d’érable et faire cuire une minute en brassant.
  • Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l’érable.
  • Saler et poivrer.
  • Retirer du feu.
  • Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
  • Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées.
  • Si désiré, ajouter quelques morceaux de sucre d’érable.

CÔTES LEVÉES À L’ÉRABLE

SIROP RECOMMANDÉ

ambré

INGRÉDIENTS
  • 1 kg (2 lb) de côtes levées
  • 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame
  • Tabasco ou flocons de piment, au goût
préparation
  • Dans une casserole d’eau froide salée, faire bouillir les côtes levées 45 min. Réserver.
  • Dans une autre casserole, mélanger le sirop d’érable avec le gingembre, la sauce soya, l’ail, l’huile de sésame et le tabasco (ou les flocons de piment) et faire bouillir 5 min.
  • Préchauffer le barbecue à feu élevé.
  • Égoutter les côtes levées et les badigeonner de sauce à l’érable.
  • Réduire le barbecue à feu bas et faire griller les côtes levées 6 min de chaque côté.

GALETTES À L’AVOINE ET À L’ÉRABLE

INGRÉDIENTS
  • 60 ml (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % M.G.
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre de lait
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de flocons d’avoine
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges séchées
préparation
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur, battre la margarine et le yogourt grec avec le sucre d’érable et le sirop d’érable, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne légèrement mousseuse.
  • Ajouter les œufs, un à un, puis la vanille et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de lait, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude. Incorporer la préparation d’ingrédients secs à la préparation de sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Ajouter les canneberges et mélanger à la cuillère de bois. Déposer des boules d’environ 60 ml (1/4 tasse) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Prévoir effectuer la cuisson en deux fois, au besoin. Aplatir les boules avec les doigts.
  • Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Les biscuits finiront de cuire à la sortie du four.
  • Laisser refroidir complètement.
INFORMATIONS ADDITIONNELLES
  • Après un entraînement soutenu, quoi de mieux qu’une bonne galette! Grâce à sa combinaison de glucides et de protéines, cette galette est idéale pour la récupération après un entraînement de haute intensité. Divisez la recette en 24 portions pour obtenir une collation plus légère ou pour les enfants. Pour ceux qui aiment se sucrer le bec, remplacer une demi-tasse de canneberges par des pépites de chocolat.
  • Pour 1 biscuit : 329 calories; 10 g de protéines; 7 g de matières grasses; 58 g de glucides; 4 g de fibres.

Recettes d’une gracieuseté de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

fpaq